茄子的烹饪小技巧

1、首先将茄子清洗干净，控干水分，然后再将茄子切成小份，但不切断，如图所示。

2、碗中倒入黄豆酱，再倒入生抽、老抽、鸡粉，再倒入清水，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温升高之后，把茄子放进去炸，炸一分钟之后捞出。

4、锅中烧油，放入蒜片炒香，再倒入调好的酱汁，最后把茄子放进去，炖至汤汁粘稠即可。