如何烹饪扣肉

1、将五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫之后捞出清洗备用。

2、在五花肉的表皮涂抹上老抽，然后放入油锅中煎制虎皮状，再切成片状。

3、将五花肉放入锅中，加入葱姜、花椒、八角、辣椒和冰糖，倒入生抽、老抽和腐乳汁，加清水和食盐，盖上盖子炖40分钟即可。