甲鱼烧鸡的做法

1、甲鱼和鸡洗干净,斩成块状。

2、五花肉烧干净猪毛，洗净，切成方块。

3、锅中加水、姜、葱煮开，将甲鱼、鸡、五花肉分别焯水，捞出，过凉水后沥干。

4、锅内倒少量食用油、2匙白砂糖炒至糖化至焦，入姜爆香。

5、依次加入：五花肉、鸡、甲鱼翻炒后加入1块黄冰糖、生抽、老抽或红烧酱油，黄酒、翻炒。

6、加水,大火烧开,小火慢烧至：汤汁浓稠、肉质酥烂、色泽鲜亮即可。