腌笃鲜的做法

1、竹笋剥去外壳，洗净切块，莴笋刨皮，洗净切块。

2、咸肉洗净，切块。小排骨洗净。

3、葱、姜洗净，分别切末、切片。

4、咸肉、小排骨入水焯烫过冷水，捞出。

5、锅中放入咸肉、小排骨、竹笋和姜，大火烧开。

6、倒入料酒，烧开后转小火，煮1个小时。

7、再放入莴笋，继续烧3分钟，至熟。

8、撒入鸡精、葱花，即可上桌。