鱼头汤的做法

1、鱼头可以选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼，去腮对切成两耖邸苍焚半，冲洗干净。用姜片，葱，料酒，盐，一点五香粉摸匀腌制半个小时。

3、热锅凉油，油可以稍微多一点，拾什猎雄烧热至5成热左右，将鱼头向上放入锅中炸制一会。炸制的作用可以让鱼头去腥，汆汤的时候也更容易出奶白色的汤，也更香。可以用炒勺舀锅内的油在鱼头表面泼烫一下。

5、将汤大火烧开，加入切好的老豆腐。