营养美味的凉拌腐竹

1、将腐竹提前2小时以上用凉水或温水浸泡。

2、红尖椒洗净切丝；葱洗净切丝。

3、蒜瓣剥皮洗净切薄片；香菜洗净切碎末。

4、待腐竹里面没有硬芯后取出，洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分。

5、将腐竹斜切成段。

6、将腐竹段,葱丝,红尖椒丝,蒜片,香菜末放入大碗中。

7、加盐,蘑菇精,白醋,香油,白糖调味，拌匀后静置3～4分钟即可装盘上桌。