1、蒜香茄子的制作食材：茄子500克，蒜头10克。葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖各适量。
3、茄子营养分析：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能垢卜埂呦增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破脾彩九莪裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
5、茄子食疗作用：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
