1、海鲜酱50g+柱侯酱90g+排骨酱20克+沙茶酱30克,混合均匀。
2、鸡块擦干水分
3、和酱料一起腌制40分钟（900克鸡块用100克酱料）
4、适量油，依次爆香姜片+蒜粒+一半的洋葱
5、加入所有香料
6、加入1小勺辣妹子增色
7、加入鸡块，将水分烧干（锅底都是油在冒泡泡）；再加入老抽1小勺+蚝油1甩+火锅底料15克，翻炒均匀
8、加入米酒100ML，烧开后继续中火烧制2分钟
9、加入清水，淹住鸡块
10、中火烧制20分钟后调味：鸡精味精各1小勺
11、过滤将香料渣捞起
12、继续中火收汁
13、加入芹菜梗
14、另起一锅，铺上剩下的洋葱
15、将收好汁的鸡肉铺上
16、放香菜
17、成品
