炸土豆怎样保持酥脆不回软

1、煮土豆条时间适宜土豆条事先要搓洗干净表面的淀粉，下锅煮土豆条的时候，注意时间不宜过长，差不多两三分钟的时间就可以了。

2、土豆条牛奶中浸泡煮过的土豆条放入牛奶中浸泡，是为了让其口感更为顺纳骥姘鹚滑，注意浸泡好的土豆一定要放入冰箱冷冻，将土豆冻硬了。

3、油温六成下锅还需要注意的是炸土豆条的时候，油温差不多6成热的时候就要下锅，这样会更酥脆。

4、油锅中复炸再次放入油锅中复炸一遍，捞出来控油，因为土豆条事先已经煮熟了，所以炸制的时间无需过长，表面变金黄色差不多就可以了。