爆炒肥肠的做法

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来

3、切成薄段

4、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用）

5、依次下入青椒片

6、洋葱片，加盐翻炒

7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

8、起锅前下入青葱叶翻炒几下

9、就可盛起了