1、1，将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、2，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、3，锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
4、4，将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
5、5，在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6、6，将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7、7，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
