无水蜂蜜小蛋糕

 时间:2024-11-02 06:32:16

1、蜂蜜和水饴放在一个碗里,隔温水稍微加热一会儿,加入蛋液中,加细砂糖,高速打发到蛋糊滴落后,要过几秒才能慢慢茇坍酮踪消失的状态,再转低速继续搅打1分钟左右,让蛋糊更加细腻;(我是用厨师机打蛋的,所以全程都是在常温状态下进行的,如果用打蛋器打发全蛋,最好还是隔温水操作,这样更利于全蛋打发)

无水蜂蜜小蛋糕

2、分次筛入低粉,每次筛入之后,用手动的蛋抽轻轻的臬苜捎肩搅拌均匀,力度和速度都不能太大,这个过程是最容易消泡的,全部的面粉筛入拌匀后,面糊的状态应该是更加粘稠了;

无水蜂蜜小蛋糕

3、最后淋入油,轻轻拌匀;

无水蜂蜜小蛋糕

4、装入模中,表面撒上少许白芝麻,入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水,这样可以让面糊受热更为均匀。

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