1、买来新鲜鱿鱼洗干净
2、把鱿鱼去掉内脏，扒去外层膜，洗干净
3、鱿鱼须切段
4、鱿鱼板整个两面切环状，但不切断
5、洋葱切丝，姜切丝，蒜切粒，胡萝卜切丝
6、锅中放足量清水，加适量料酒，烧至八分开时，放入鱿鱼焯水
7、待鱿鱼变色捞出沥水备用
8、另起油锅，爆香姜丝
9、倒入洋葱丝，大火翻炒
10、淋入料酒、生抽和耗油，继续翻炒
11、炒至洋葱变软上色，倒入蒜粒大火爆炒
12、炒出蒜香后，加少量水烧开
13、放入鱿鱼继续翻炒
14、把鱿鱼与汤汁炒匀，放入胡萝卜丝翻炒均匀即可
15、出锅装盘，撒些葱丝装饰一下即可
