干烧黄鱼的做法

1、黄鱼。

2、去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。

3、鱼周身裹上干豆粉；

4、放入七成炸至外壳硬；

5、捞出沥油。

6、三线肉切粒、香菇切小片；

7、小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。

8、小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；

9、大火烧沸、放香菇肉粒同烧。

10、烧至汁待干、淋醋翻匀铲出；

11、洒葱颗、小红椒圈即可。