怎么制作铁锅鲶鱼

1、鲶鱼杀好改刀，头去掉。

2、鱼泡去血水，凉水下锅。

3、放入料酒去腥，锅开煮30秒。

4、鱼洗净控水备用。

5、起锅烧油，倒入姜蒜，干辣椒，花椒，八角，小火把料炒香。

6、加入海鲜酱，酱油，蚝油把料炒香。

7、鱼摆形放在料上。

8、加入半瓶啤酒，一碗水，再加入适量白糖，鸡精，食用盐。

9、加入老抽上色，大火收汁。

10、鲶鱼就做好了。