1、羊肉切块。我用的是羊前腿部分，骨头剔掉也一起炖了。
2、冷水焯三分钟捞出
3、土豆胡萝卜切滚刀块。我用的东北毛葱（小洋葱），味道更好。姜切片（贵州的小黄姜）
4、黄豆酱和炖肉料。炖肉料一包，洗净直接使用，方便。
5、热锅冷油，➕蒜姜葱炒香
6、➕羊肉，炒两分钟
7、+豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒两三分钟，这一步骤还是很重要的，保证翻炒均匀上色。
8、➕开水没过肉，多一些。➕炖肉料包。大火烧开后炖20-30分钟（9档火力使用的8），然后转中火（4档）炖20分钟左右，➕胡萝卜土豆块，继续炖20分钟左右。炖的时间取决于羊肉是不是软糯了。
9、可以参考图中状态，如颤颤抖抖的，筷子扎一下轻松可以扎进去（不要问我可不可以尝，唉，不吃羊肉的人只能这样判断了）。肉熟后，如果汤汁还很多，大火收一下。➕切好的蒜叶出锅。
10、据说好吃极了✌️
