1、准备原料
2、提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可
3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟
4、鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟
5、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎
6、锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄
7、加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味
8、翻炒几下加入九成熟的笋干
9、加入适量食盐均匀翻炒
10、加入适量酱油翻炒
11、加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足
12、充分翻炒入味后加入红辣椒粒
13、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟
14、待汤汁收干，笋干炒熟即可
