1、开胃，香椿是特别适合在春天的时候使用的，因为。香椿中是含有香椿素等挥发性的有机物，可以起到健脾开胃的效果，而且还能够增加食欲。
2、利尿，香椿本身中是能够起到清热利湿解毒的作用，可以辅助性的治疗肠炎，痢疾等泌尿感染性的疾病。
3、香椿还能够治疗蛔虫病，因为香椿中有非常浓郁的挥发性的气体，可以透过蛔虫的表皮将蛔虫排出人体外，小孩子可以适量的吃香椿。
4、增强免疫功能。香椿中是含有大量的胡萝卜素以及维生素，有助于增强人体的免疫功能。
5、美容养颜。香椿中是含有大量的抗氧化的物质，能够预防衰老，同时还能够起到润肤的效果，也是一种非常不错的保健美容的食物。
6、香椿的保存的时间不要太久，否则有效的营养物质就会大量性的流失，所以大家一定要引起高度性的重视。
7、如果是有慢性疾病的人就不要再吃香椿的，因为香椿本身就是一种发物里面含有挥发性的物质，如果吃得太多有可能会导致疾病反复性的发作。
