1、做泡鸡爪，第一我们先把鸡爪拿出来洗干净，用刀把鸡爪的指甲切掉，然后在切成两半，这样吃起来更方便些。鸡爪切好以后备用。
2、鸡爪准备好以后，我们把生姜切成片，或者剁碎，都可以，在锅里放入冷水，把准备好的鸡爪放进锅里，放入生姜五十克的样子，倒入料酒二十克，这里要特别说一下，煮鸡爪的时候水不要太多，刚好把鸡爪淹没就差不了，小火慢煮，等到锅里水沸腾后，再煮十分钟的样子就可以了。煮熟即可捞出冷着备用。
3、现在我们来准备配料，把小米椒100克、尖青椒50克、香菜100克、洋葱一个、大蒜50、一起剁碎混合在一起放到碗里。柠檬切片、冷开水一碗倒一半出来备用，在配料碗里边，再加入陈醋一勺子、老抽一勺子、生抽一勺子、白糖两勺子、盐你自己看着放，把这些个调料搅拌均匀备用。
4、接下来我们就要准备一个罐子来装鸡爪用，这个罐子要是能密封最好，没有可以密封的罐子你也可以用一个小钢盆，上面用保鲜膜密封。
5、将煮熟以后的鸡爪放进准备好的罐子里，把刚才准备好的调料全部倒进罐子里同鸡爪混合搅拌，然后在把先准备好的那半碗冷开水倒进罐子里，然后把罐子密封放进冰箱里冷藏一昼夜。
6、经过一昼夜的冷藏浸泡，鸡爪已经充分入味，这时候就可以一边看电视一边品尝美味的鸡爪了！
