8寸戚风蛋糕超简单

1、蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无水无油。

2、蛋黄里边加50克牛奶，50克玉米油，15克细砂糖，搅拌均匀。

3、加入过筛好的90克低筋面粉。

4、蛋白加几滴白醋（去腥），打蛋器高速打发。

5、从高处倒入八寸戚风模具，倒入之后有不平整的地方，不要紧，烤的过程中它会膨胀变光滑，从20厘米高度往下震落，震出面糊里的大气泡。

6、放入预热好的烤箱，130度烤30分钟（这个温度不易开裂），再调到140度，烤50分钟。