1、将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将低筋面粉、打散的鸡蛋、低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用
2、将里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟左右
3、按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠
4、锅中倒入油，加热至160~170℃左右，将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟
5、将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟
6、用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝，可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，就可以享用啦
