面拖蟹怎么做

1、将螃蟹洗净，一份剁成2块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。

2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花。

3、面粉和水按1:2的比例，加入一个鸡蛋搅拌成蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味。

4、将处理好的螃蟹块均匀地裹上蛋面糊。

5、烧热小半碗油，待油温七成热时，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份。

6、锅里留余油，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

7、倒入炸好的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，等蛋面糊稍稍凝固即可出锅。