1、准备好所有材料，鱼头洗干净备用，葱姜蒜备好。（我用的是瓶装的泡椒，直接用超市买好的剁椒也可以）
2、姜蒜切沫备用，要多一些，泡椒剁碎备用。鱼头从中间切开，抹料酒去腥。
3、准备一个盘子，最好是有深度的那种（我家里没有了，只好用平盘）。 底部铺一些姜片和葱段。把刚刚的鱼头平铺在盘子上。一会儿炒料上锅蒸
4、平底锅到油，油热后放姜蒜末炒香，加入泡椒炒出鲜辣味，放一点盐，一点糖，盛出来平铺到鱼头上。
5、蒸锅烧开，水开后放鱼头，蒸15-20分钟。
6、拿出后，撒葱花。另起一锅，放少量油，加热油冒烟后浇到鱼头上
