红烧耗儿鱼怎么做

1、清洗耗儿鱼

2、将鱼身上划开两刀入味，倒入料酒、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、生抽腌制半个小时

3、锅中倒入油，烧热后将腌好的鱼擦干水分，放入锅中煎制

4、将葱姜蒜放入，加入料酒，生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、少许盐

5、加入热水淹没鱼，盖上锅盖，中火烧十分钟左右，将鱼翻面，再烧五分钟

6、大火收汁就可以装盘出锅