卤味猪肝怎么做

猪肝用清水料酒浸泡两小时，泡好的猪肝冲洗一下，冷水下锅，放入葱，姜，花椒，八角，香叶，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，锅开煮5分钟关火，盖盖，焖至完全晾凉，捞出猪肝切成薄片，碗中倒入生抽，鸡精，辣椒油，加入小米辣和葱花搅拌均匀，卤出的猪肝蘸上料汁特别好吃。