1、提前准备原材料，将鱼处理干净鱼腮和内脏
2、锅内加水放入姜片、葱段、盐烧开
3、洋葱切成块
4、将处理好的鱼放入加有姜片、葱段、料酒、盐的水里，倒入适量料酒煮熟
5、将黄油放入石锅内烧化
6、下洋葱丝炒断生
7、将煮熟的鱼放在洋葱丝上
8、准备石锅鱼汁的材料：泡姜、泡椒剁碎；大蒜、老姜切成末；葱叶切成花
9、锅内放入混合油（猪油和菜籽油各一半）烧热，放入泡姜、泡姜、蒜米、姜米、豆瓣酱炒香炒出红油
10、.然后倒入适量清水烧开，放白糖调味
11、勾芡让汁变浓稠（微微勾芡即可）
12、将烧好的汁儿淋在鱼上即可，再滴上几滴花椒油、撒上葱花就可以尽情享用了
