1、准备大舌头鱼段一块，把鱼鳞刮干净。
2、切成小块，撒上适量盐腌一会儿，大约10分钟就可。
3、葱蒜切成末，姜切成丝。
4、开火，待锅热了以后，倒入花生油，待油6成热时，先放入花椒和八角，再放入葱蒜末和姜丝煸炒一下
5、再把腌制好的舌头鱼块放入锅内，翻几下，让鱼块再锅内稍煎一下，马上加入少量凉水。
6、然后倒入适量的米醋、料酒、生抽和少许盐。用锅铲把鱼块和调料搅拌均匀。
7、再加入适量的凉水，让水面略高于鱼块，盖上锅盖，开锅后炖煮10分钟。
8、开锅，放入胡椒粉和香菜，关火出锅，盛入盆内即可。
