私房红烧肉的做法

1、首先，将洗净的 五号肉改刀成3厘米左右的方块。开中火，热锅凉油，下肉块，半煎半炸至出油，注意油量要稍微多一点

2、炸至表面金黄即可捞出  锅内留少于底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香。

3、再倒入肉块翻炒均匀。接下来开始调味。下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖翻炒均匀

4、然后倒入热水至稍微淹没肉块  水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味，一小时左右，取出香料

5、转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上就可以出锅了。撒一点葱花吃起来更香