1、市场上买回来的鸡爪，用剪刀减掉指甲后，用冷水泡半个小时，目的是为了泡出血水，然后清洗干净。
2、然后把鸡爪剁成三段，这里可以根据个人的喜好决定剁的大小。
3、锅内加入适量的水，鸡爪冷水下锅，放几片姜几颗花椒，加入料酒搅拌几下，大火煮大概30分钟。
4、把煮好的煮好的鸡爪捞出，然后反复过几次清水，直到鸡爪清清爽爽的，没有浮沉，然后沥干水备用。
5、小米椒、蒜切碎，姜切丝，柠檬切片，将其全部混合在一起。然后往里面倒生抽、醋、一勺耗油，几颗冰糖，搅拌均匀。（醋和生抽1:1的比例，没过小米椒就好）
6、最后把鸡爪倒进刚刚做好的辣椒水中，静置腌四个小时以上，时间越久越入味，越好吃哦。
