1、看外壳
成熟度高的榧子，外壳特别薄而且特别脆，所以说我们在挑选榧子的时候，应注意观察榧子的外壳，应选择外壳薄而脆的榧子。
2、根据大小挑选
优质的榧子一般都比较大，而且所有果实大小都比较均匀，这样的榧子在生长时汲取了更多的养分，营养价值自然就更高。
3、看饱满度
质量好的榧子非常饱满，其实大多数坚果都是这样，越是饱满的坚果营养价值就越高，所以我们就应该选择饱满一点的榧子。
4、根据重量挑选
优质的榧子密度比较大，比劣质的榧子更沉，在采购榧子时可以感受其重量，最直观的方法就是用手抓起一把榧子，感受压手感。
5、干湿度
榧子的市场价值是较高的，有些商家为了获得更大的利润，所以在售卖榧子的时候就会撒水，这就导致榧子表面较为潮湿，挑选时应注意这一点。
6、看表面
注意观察榧子表面有没有虫眼，因为榧子的成熟过程较长，所以容易遭受虫子的侵袭，应挑选表面无虫眼的榧子。
7、根据颜色挑选
优质的榧子颜色为棕褐色，挑选时应注意榧子表面有无霉变，若有就不要购买。
