樱桃肉的做法

1、五花肉加姜，葱头子，料酒焯水，水开打去浮沫，去除血水

2、五花肉晾冷切成块，准备冰糖、樱桃

3、锅里放一点点油，把切好的肉下锅翻炒至吐油，微微焦化铲起备用

冰糖小火炒至吐泡，糖色即成

4、下肉裹匀糖色后，加水没过肉即可，加入生抽、老抽、醋、盐，姜，葱节，八角，花椒，醪糟，水开关小火加锅盖慢烧一个小时（有条件的用小砂锅尤佳）

5、放5颗樱桃放进去炖，可以去核，嫌麻烦可以整个放进去。转大火收汁，装盘。把核挑出来。