1、把买来的秋葵放水里泡上半个小时左右，搓搓秋葵身上的绒毛。烧开热水，把洗好的秋葵倒进沸水里绰一下。待秋葵颜色最嫩的时候赶紧捞出，放冷水里迅速冰一下。
2、把蒜皮剥掉，露出蒜白，喜欢吃蒜的人可以多加，用刀面拍打蒜瓣。然后把拍打好的蒜瓣剁成蒜泥。
3、把冷却后的秋葵捞出来，依次切掉秋葵的头部。然后在斜刀切秋葵中间部分，自认为这么切比较好看，这个地方可以自由发挥。把切好的秋葵装盘。
4、热锅放入红辣椒，干煸一下，在加入花生油和蒜泥，小火炒出香味。加入秋葵，大火爆炒，如果花生油放的多就不用加水，爆炒就好了，如果少油的可以适当加些水。
