1、备好原料，猪肋骨，新鲜的排骨，不爱吃肥肉的可以把肥肉割下来榨油用。
2、把生排骨先搁清水中泡一会儿，把排骨清洗干净，水里可以加少许食盐和蛋清，使排骨入味。
3、准备好高压锅，倒清水一般倒入半锅，清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味，高压锅炖的比较烂。
4、高压锅倒好水后，在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒，再倒入适当的料酒、味精，然后把排骨放入高压锅中。
5、炖的过程我们，大家还可以切一些土豆块，切块的时候不要切得太碎，土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的。
6、把切好的土豆块倒入排骨锅，启动高压锅，小编喜欢炖40分钟左右，那样肉质就可以更烂，调好时间后开炖。
7、炖好后盛出锅，在排骨汤里撒上一些味精，拌匀后就可以开吃啦。
