1、从菜市场买来花甲之后，要先倒入清水中养一下（几小时即可），让花甲把体内的污秽吐出来，以免影响口感。
2、炒花甲之前要先准备好葱（切碎）、生姜（切丝）和蒜瓣（拍碎）备用。
3、拿出炒锅开大火，加入食用油，放入蒜瓣爆香，将锅烧热。
4、等到锅中的蒜瓣爆香之后，将花甲全部倒入锅中，轻轻翻炒。要注意不要太用力炒，不然花甲中的肉就会跑出来了，影响美观！
5、放入蒜蓉酱、鸡粉、盐和酱油，继续翻炒。（注意收汁，花甲会出很多水分，将锅中的汁水收到适量。）
6、等到花甲全部都开口之后，倒入刚才准备好的葱末和生姜丝，用锅铲再翻炒一段时间收汁。
7、最后将花甲用泥盘盛出，就可以叫上家人一起享受这道美食啦！
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