1、剁肉馅。将瘦肉和五花肉一起剁成肉馅。为了省事，可以在超市让售货员用机器绞好。芹菜切碎，将剁好的肉馅和芹菜用筷子搅拌在一起，搓入半个馒头。加入盐、酱油、少量花生油，充分搅拌。盐的用匪犬挚驰量可以根据自己口味添加。
2、搓丸子。手洗净，涂上一层花生油，将调好的馅搓成适当大小的丸子，放入盘中备炸。
3、油炸丸子。锅中放入花生油，多放一点，最好能没过丸子的三份之二，热锅后加入葱花、香叶、蛱攫菸熘八角爆香，倒入做好的丸子。
4、出锅。热油倒入丸子后，不断翻炒，待炸至金黄，即可出锅。美味的油炸芹菜丸子就做好了。
