食堂食材贮存应注意些什么

1、分类。食品原材料分为粮油类、干菜类、蔬菜类、肉类、调味品类等，管理人员应分清楚各类食材品种，然后分类存放。

3、装框。有些蔬菜必须装框，如辣椒、西红柿、茄子、捧瓜等蔬菜装框上架更规整，框应用白色箩筐。

5、蔬菜与肉类分开。有的为了方便，把肉类贮存在蔬菜的冷库理，蔬菜不能与肉类混存，而且不能用有色塑料袋装肉。