如何调肉馅鲜嫩不柴呢

1、碗中放葱姜、花椒，料酒，放开水浸泡十分钟，捞出料渣

2、前腿肉三分肥七分瘦，绞碎，放鸡蛋清、盐、葱姜水，搅拌均匀，放鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、十三香、红薯粉，搅拌均匀，放葱白姜末，浇上热油，放葱花，搅拌均匀即可