爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

1、鸡胗清洗干净备用（这里用的是超市处理好的鸡胗），准备一段葱和三个干辣椒备用。准备好所有辅料备用。

2、鸡胗沥干水分之后切成薄片，葱洗净后切成葱花，干辣椒切小段。

3、锅中放入多一些的油，开中火加热。然后放入鸡胗，快速翻炒。

4、不断翻炒，直到鸡胗熟透为止。

5、然后把多余的油倒入碗中，或者其他耐高温的容器中。只鸡胗和留一小部分油在锅中。

6、转小火后，加入干辣椒面，花椒粉，酱油，料酒和葱花，继续翻炒。

7、翻炒30秒后，就可以关火，出锅装盘了。爆炒鸡胗就做好了。