安化黑茶冲泡如何淋罐、烫杯?
淋罐：盖好壶盖，再用滚水淋于壶上，就叫淋罐。
淋罐有个作用：
一是使热气内外夹攻，迫使茶香尽快挥发，追加热气;
二是稍停片刻，罐身水分全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
烫杯：潮州土语说是“烧盅热罐”, 这是冲功夫茶中的功夫要点。
有一位品茶专家，走遍东西南北，到处总结归纳喝茶的经验，他在喝了功夫茶后说，功夫茶的特点其实就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可以说是得其三昧矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，要让开水直冲杯心。烫杯完了，在砂铫中添冷水，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最具有艺术形态的动作，老手可以同时两手洗两个杯，动作快速，声调铿锵，姿态优美。
有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，想尽办法到了中国，一定要喝一次功夫茶。当他看到洗茶杯的动作时，不禁称赞再三，说是比杂技团的功夫还要高超呢。的确，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是侥幸，更不用说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中i 盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水分也正好蒸发完了，正是茶熟之时。
