1、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水
1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香
2.冷水下锅撩水为了更好的撤肺裹排出血驾材水，减少腥气
2、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
3、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了
4、继续小火放入葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒，煸香。
5、放入鸭子，加入生央墨抽，老抽煸炒
6、倒入啤酒，大火烧开，转小火焖1个小时15分左右
7、加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟
