回锅苦瓜怎么做

1、将苦瓜剖开，挖去籽后切成约两厘米宽的段；嫩姜和辣椒均切丝，葱切碎；　　

2、在沸水锅中放一匙盐，下苦瓜段煮软，捞出后用凉水冲晾；　

3、　3、锅中放油烧至五成热，下辣椒、嫩姜丝炒出香味；

4、下苦瓜段炒约一分钟，放酱油、鸡精、一汤匙水，烧约两分钟至汤汁收干；　

5、　5、装碟。