1、将粉丝放入容器中，加入热水浸泡变软龙利鱼洗净后切成稍微大一些的块状。龙利鱼块中加入姜末和料酒，拌匀后腌制十分钟。
2、小碗中加入蒜末、生抽、芝麻油、盐和蚝油，混合搅拌均匀成调料汁。
3、腌制好的龙利鱼装盘，放到开水锅中大火蒸三分钟。
4、将蒸好的鱼块夹到碗中，加入2/3的调料汁拌匀。
5、盘中先铺上泡好的粉丝，上面放金针菇，然后淋入剩余的调料汁
6、再将鱼块铺到上面，入锅大火蒸七分钟
7、另起一锅倒食用油烧热，把花椒粒放进去炒香。
取出蒸好的龙利鱼，上面撒葱花和米椒圈，最后淋上花椒油爆香即可。
