嫩滑黑鱼片做法

1、选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮你杀好，批成片。

2、回家再漂洗一下，沥干水，加入黄酒、盐。

3、加入生姜、大蒜、生粉

4、加入鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟

5、锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘

6、锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量𧐢油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可。