1、把面粉放适量凉水和成面团，不要太硬，不然不好包。盖上保鲜膜，放一边醒着，醒的时间越长越好用。
2、下去皮去头和虾线，冲洗干净，切碎，放少量料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制15分钟。
3、木耳提前泡发，洗净，切碎。
4、鸡蛋打散，炒熟晾凉，备用。
5、香菇洗净，焯熟，切碎。
6、韭菜摘去老叶，洗净，用厨房用纸擦干，切碎。
7、把所有馅料放盆里。
8、先放葵花籽油和香油，拌匀，韭菜让油包住，防止出汤。
9、最后放花椒面和盐搅拌均匀。
10、醒好的面揉光滑，取一小块，搓成长条，切成小剂子。
11、把剂子撒上面粉，按扁，擀成饺子皮。
12、饺子皮放馅就可以包了，多放点馅才好吃。
13、包好饺子，锅里放充足的水，再放点盐，水开后下饺子。
14、饺子肚子鼓起来就好了，不要过火了，煮熟出锅了。
