1、肉馅里加入料酒、生抽、八角粉、花椒粉、胡椒粉、盐和姜顺一个方向打匀腌制。
2、姜切成末，葱切粒，香菜切段。
3、起锅，加入油和花椒小火煸炒出香味后捞出花椒。
4、将热油倒入肉馅里拌匀，把葱和香菜加入拌匀。
5、包菜一片一片掰下洗净。，用开水（水里加少许盐和几滴油）焯至变软（能卷起来不开裂为好）。
6、焯好的菜顺着切去中间的茎。
7、然后拿一片菜铺在盘子里，把切去茎的两半叠加20毫米，把馅放在上面整理好后卷起包好。
8、包好的肉卷放入盘子里码整齐，开锅后上气蒸15分钟。
9、姜切成末，葱切粒，辣椒切成小丁。
10、蒸好的肉卷把汤倒出来。
11、起锅，加入少许油，下入盘中的配菜炒香，将蒸制出的汤加入，再放少许盐和剩下的生抽，加少许淀粉勾芡。
12、做好的芡汁，淋入香油。
13、将芡汁均匀浇在肉卷上。
