1、把烤好的洋葱和姜表面的焦炭用清水洗净，可以用钢丝球帮忙。不用洗的太干净。其他香料放在干净的平底锅里炒香，炒至微微冒青烟并且能闻到香味的程度，然后关火用余温再把香味往外逼一下。
2、把烤好洗净的洋葱和姜，以及炒香的香料一起放到过滤袋里，封好口。把香料包和步骤3里准备好的牛肉牛骨一起放到锅里，加凉水没过牛肉，大火烧开。
3、大火烧开后转小火，煮至少三个小时，直至牛肉软烂，期间根据自己的口味往汤里加入盐、鱼露、冰糖调味，可以多次调整，直到味道自己满意为止～
4、煮米粉的时候准备一下配菜：把薄荷、罗勒、豆芽、青柠、朝天椒洗净并装盘，还要切点洋葱丝、香菜末、香葱末（照片上没有）。
5、这时候可以煮牛肉汤了，汤里可以一起煮一些牛百叶和牛筋/牛肉丸。米粉煮熟捞出后把牛肉片、牛百叶和牛肉丸铺到米粉上。最后煮肉汤是为了过一会儿能让热热的肉汤把配菜都烫熟一下～
6、然后浇上热热的牛肉汤～～这一步要避免口水滴到汤里…哈哈哈哈哈摆上洋葱丝、香菜末和香葱末，然后再浇些热汤把它们烫熟一下下，不浇也可以。
