小鸡炖红蘑的做法

1、鸡肉洗净，斩成小段，冷水下锅煮8分钟左右，捞出冷水冲净待用

2、干红蘑温水泡发，一般需要4个小时左右

3、处理佐料：葱切段、姜切片、蒜切片待用

4、底油，煸炒鸡肉。放3勺料酒、3勺白醋、3勺酱油、2勺白糖、2勺十三香，炒均匀

5、加汤，放八角、葱段、姜蒜片、2勺盐、耗油2勺，大火烧开，改小火慢炖30分钟（加盖）炖时间越长越好吃

6、下红蘑，再加盖小火慢炖30分钟，注意，5分钟左右就上下翻动几次，有红蘑爱胡底