1、烧一锅热水，把宰好的鸭肉洗干净后倒入开水中，然后加姜片，料酒，少量盐去除鸭肉的血水及腥味。煮几分钟后捞出用凉水冲洗待用。
2、锅内放去少许猪油，花椒，油烧热了倒入鸭肉翻炒，待鸭肉开始变黄了起锅。
3、锅中倒入色拉油，加火锅底料，红油豆瓣，干辣椒，花椒，姜蒜，洋葱（两块），醋，白糖，料酒，八角，香叶炒香后加水熬小火熬5到十分钟。然后捞出料渣。
4、把穿过水的鸭肉倒入熬好的底料中。翻炒均匀后小火焖20分钟。
5、魔芋用另外一口锅先穿水，待鸭肉汁收得差不多了后和芹菜一起倒入鸭肉中炒均匀即可起锅
6、焖二十分钟
7、下入芹菜和魔芋
8、调味，然后起锅
9、装盘开吃，夏天配上一罐冰冻啤酒，巴适得板
