1、五花肉剁成肉末，备用；
2、准备好肉丸子的材料：五花肉300克，莲藕100克，鸡蛋1个，干淀粉10克，生姜10克，大葱50克，生抽8克，食盐适量；
3、莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里，再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿；
5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，使其变成肉丸；
6、锅内放适量的食用油，待油温7成热后放入肉丸，电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油；
7、平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片；
8、然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子，调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗，电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右；
9、调入水淀粉，大火收汁即可出锅。
10、油菜芯洗净，另取一锅烧水，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可！
