1、根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。
2、更便利的方法是直接放入冰箱冷冻室，但是市场上大多数冰箱水结冰时，会刺穿食物细胞，从而影响贮藏和保鲜。格力旗下晶弘461冰箱解决了这一难题。其运用微粒子冻结技术，使食物里的水分零下5度不结冰，锁住营养不流失，美味不打折；而经过瞬冷冻的食品无需解冻，可直接取用，省力省心。
